Crvena riža je proizvod dobiven fermentacijom riže pomoću kvasca Monascus purpureus. Monakolin K iz crvene riže doprinosi održavanju normalne razine kolesterola u krvi. Blagotvorni učinak postiže dnevnim unosom 10 mg monakolina K iz pripravaka fermentirane crvene riže.